Cépage
100% Chardonnay
Terroir
La parcelle de Premier Cru Vaucoupin est exceptionnellement pentue et ne peut être travaillée que manuellement. Ses sols
très calcaires et rocailleux datant de l'époque Kimméridgienne sont situés sur un très joli coteau orienté vers l'est. Le soin
apporté au vin confère une finesse particulière en harmonie avec ce terroir.
Vigne
Les vignes ont en moyenne 25 ans et sont taillées en guyot double. La densité est de 6000 pieds par hectare.
Des améliorations majeures ont été réalisées dans la conduite du vignoble depuis 2006 : début de conversion en viticulture
biologique, travail des sols avec un cheval…
Date de récolte
Fin septembre
Vinification et Elevage
Les raisins sont vendangés à maturité, à la main dans des cagettes de 10 kg. La vendange est pressée directement dans un
pressoir pneumatique à basses pressions. Des cuves inox accueillent les moûts pour la fermentation alcoolique. Le soin
apporté à chaque étape est l'élément clé d'une vinification avec peu de soufre. Les fermentations malolactiques se sont
terminées en été.
Le millésime 2009 a été élevé sur lies dans des fûts de deux à quatre ans, pendant plus d'une année.
Millésime 2009
Le millésime 2009 a été une très belle année en Bourgogne et notamment à Chablis produisant de très beaux raisins,
équilibrés et dorés. Le Chablis Premier Cru Vaucoupin 2009 se caractérise par une très belle maturité, beaucoup de rondeur
et de gourmandise, ainsi qu'une minéralité typique des terroirs de l'appellation. Des reflets argentés, un nez explosif, des
arômes de fleur blanche augurent d'un très beau millésime.
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e Premier Cru Vaucoupin est situé sur la commune de Chichée, sur un terroir renommé pour la finesse des vins qui en sont issus. Il se compose d’une étroite bande argilo-calcaire, située à flanc de coteau, et orientée vers l'est.
