Cépage
100% Chardonnay

Terroir
Le chablis du domaine est un assemblage des plus belles parcelles situées sur la commune de Béru et respecte les typicités iodées et minérales de son terroir.

Vigne
Les vignes ont en moyenne 20 ans et sont taillées en guyot double. La densité de plantation est de 6000 pieds par hectare.
Des améliorations majeures ont été réalisées dans la conduite du vignoble depuis 2006 : début de conversion en viticulture biologique, travail des sols…

Date de récolte
Fin septembre

Vinification et Elevage
Les raisins sont vendangés à maturité. La vendange est pressée directement dans un pressoir pneumatique à basse pressions. Des cuves inox accueillent les moûts pour la fermentation alcoolique. Le soin apporté à chaque étape est l'élément clé d'une vinification avec peu de soufre. Les fermentations malolactiques se sont terminées en été.
Les vins sont élevés jusqu'à la fin des fermentations malolactiques en cuve inox puis mis en bouteille assez rapidement afin de révéler la fraicheur et la minéralité.

Millésime 2009
Le millésime 2009 a été une très belle année en Bourgogne et notamment à chablis produisant de très beaux raisins, équilibrés et dorés. Le Chablis 2009 se caractérise par une très belle maturité, beaucoup de rondeur et de gourmandise, ainsi qu'une minéralité typique des terroirs de l'appellation. C'est aussi un vin d'une grande intensité grâce à l'énergie de nos terroirs.